ماهی تون هوور (Skipjack)

مطالبی پیرامون ماهی هوور

سالانه نزدیک به شش میلیون ماهی از اقیانوسها صید می شود. از این میان اسکیپ جک که در تهیه کنسرو ماهی مورد استفاده قرار میکیرد تقریبا نیمی از صید ماهی تون را در جهان تشکیل میدهد. و به دنبال آن ماهی تون زرد باله یا یلوفین است که کمتر از یک چهارم صید ماهی تون جهانی را تشکیل میدهد.

نگهداری ماهی تون در محیط بسته بسیار مشکل است و ماهی تون پرورشی به روشی که مثلا قزل آلا پرورش می یابد امکان ندارد. صید ماهی تون معمولا با طعمه انجام میشود و از آنجا که محل زندگی آن دریاهای باز یا اقیانوسهاست همه ساله مسابقاتی نیز برای صید یزرگترین ماهی تون سال در مکانهای مختلف جهان که میزبان این نوع ماهی ها هستند انجام میشود. ماهی تون از غذاهای محبوب دریاییست که به دلیل صید زیاد و گاها بی رویه مقدار آن متغیر است.

این ماهی با ارزش  28 برابر بیشتر از ماهی های دیگر امگا 3 دارد، غنی از پروتئین و ید بوده و سلنیوم مورد نیز بدن را تامین میکند همچنین ترکیبات اصلی “ویتامین آ ویتامین ب6 و اسید فولیک” را میتوانید در آن بیابید.

از فواید اصلی ماهی تون میتوان به حفظ سلامت قلب، تامین مقدار بالایی از ویتامین ب بدن ، حفظ سلامت و قدرت ایمنی بدن و تنظیم فشار خون طبیعی اشاره کرد.  البته فواید این ماهی فقط برای بزرگسالان نبوده و برای کودکان نیز مفید است.

هوور مسقطی یا اسکیپ جک یک گونه بسیار مهم برای شیلات است. ماهی تون اسکیپ جک در اقیانوس‌های گرمسیری و نیمه گرمسیری در سراسر جهان یافت میشود، این گونه در آبهای حدود 170 کشور دیده میشود. هوور همچنین بومی خلیج فارس و دریای عمان است. حداکثر طول آن 110 سانتی متر است. این ماهی یک شناگر حرفه ایست که با سرعت چهل کیلومتر در ساعت شنا میکند. بدن دوکی شکل دندانهای کوچک و مخروطی و خارهای پشتی فراوان دارد. در سمت شکمی نقره ای و در طرف پشتی آن خاکستری تیره می شود. در برخی پشت آنها آبی مایل به ارغوانی تیره است و پهلوهای پایینی و شکم آنها نقره ای با چهار تا شش نوار تیره طولی آشکار است که ممکن است مانند خطوط پیوسته از لکه های تیره به نظر برسد.

در فصل تخم ریزی بین هشتاد هزار تا دو میلیون تخم میریزد. اگرچه آنها آب های سطحی را ترجیح می دهند، اما به طور معمول در طول روز تا عمق 270 متری شیرجه می زنند، شاید در جستجوی طعمه ای هستند که در ساعات روشنایی روز به تاریکی اعماق دریا عقب نشینی می کند.

 این ماهی در آب‌های استوایی سراسر جهان حضور دارد، جایی که در آب‌های سطحی دردسته های بزرگ حداکثر 50000 تایی زندگی می‌کنند و از ماهی‌ها، سخت پوستان و نرم تنان تغذیه می‌کند . از طرفی دیگر این گونه یک شکار مهم برای کوسه ها و ماهی های دریایی بزرگ است و اغلب به عنوان طعمه زنده هنگام صیدماهی مارلین استفاده می شود. ماهی تون اسکیپ جک فلس ندارد مگر روی کرسلت (نواری از فلس های بزرگ و ضخیم در پشت سر) و خط جانبی ضعیفی که در طول هر طرف ماهی کشیده می شود. این ماهی حد اکثر دوازده سال عمر میکند.

هوور (Skipjack) در صنایع کنسرو سازی ماهی تون که به غلط “تون ماهی” گفته میشود کاربرد بسیاری دارد. اسکیپ جک بر خلاف بیشتر ماهی ها که گوشتی سفید دارند دارای گوشتی صورتی و روشن است که دلیل آن جریان گردش خون این نوع ماهی و حمل اکسیژن بیشتر است. همچنین ماهی تون اسکیپ جک به شرایط و تغییرات محیطی بسیار حساس است و اثرات تغییر آب و هوا و اکوسیستم های دریایی بر زندگی آن بسیار قابل توجه است. با این همه اسکیپ جک یک ماهی چرب و آب شور است. یکی از بهترین منابع اسیدهای چرب ضروری، پروتئین، مواد معدنی و ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین‌های A، E و D است. هر 100 گرم گوشت آن حاوی 103 کالری و  22 گرم پروتئین است. اسکیپ جک یا همان هوور یکی از ماهی های مورد استفاده در کنسروهای ماهی شیلتون است که در سه وزن 180 گرمی، 150 گرمی و 120 گرمی در طعم های گوناگون تولید و در بازار عرضه می‌شوند.